Dadar Gulung Cokelat Isi Vla Lumer, Resep Favorit Anak Ala Chef Devina untuk Takjil Ramadhan

Kreasi Dadar Gulung yang Berbeda dengan Isian Vla Cokelat

Dadar gulung biasanya identik dengan isian kelapa. Namun, kali ini muncul kreasi baru berupa dadar gulung cokelat isi vla yang lembut dan lumer di mulut. Kreasi ini menawarkan rasa yang unik dan menggugah selera.

Resep ini dibagikan oleh Chef Devina Hermawan, seorang chef sekaligus YouTuber ternama. Dalam tayangannya di YouTube, ia memperlihatkan cara membuat dadar gulung tipis dengan isian vla susu yang creamy dan harum vanila. Menurut Chef Devina, tekstur vla menjadi kunci utama kelezatan camilan ini.

“Filling-nya itu melt di mulut, tapi nggak cair. Creamy, milky, dan harum dari butter dan vanila,” jelasnya.

Berbeda dari vla puding pada umumnya, isian untuk dadar gulung ini dibuat lebih kental agar tidak meleber saat digulung. Komposisi tepung dan maizena harus pas supaya teksturnya lembut namun tetap stabil.

Proses pembuatannya pun tergolong praktis. Untuk vla, semua bahan seperti kuning telur, gula, tepung terigu, maizena, susu, garam, dan vanila dicampur terlebih dahulu dalam kondisi api mati agar tidak menggumpal. Setelah rata, adonan dimasak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga mengental dan mendidih.

Mentega kemudian ditambahkan untuk memberikan rasa gurih dan aroma yang lebih harum. Vla yang sudah matang ditutup menggunakan plastik hingga menyentuh permukaan agar tidak membentuk lapisan kulit, lalu didinginkan sampai set sebelum diaduk kembali hingga lembut.

Sementara itu, kulit cokelat dibuat dari campuran tepung terigu, maizena, bubuk cokelat, telur, susu cokelat, air, margarin cair, dan garam. Adonan disaring agar halus, lalu dimasak tipis-tipis di atas wajan anti lengket hingga bagian pinggirnya kering.

Setelah semua kulit matang, vla disemprotkan di atasnya lalu digulung rapi seperti lumpia atau dadar gulung klasik. Tekstur akhirnya terasa lembut dan supple, sementara isiannya creamy namun tidak enek. Camilan ini paling nikmat disantap dalam keadaan sedikit dingin.

Selain rasanya yang premium, dadar gulung cokelat isi vla ini juga cocok dijadikan menu takjil saat berbuka puasa. Rasanya manis, lembut, dan tidak terlalu berat, sehingga pas untuk mengembalikan energi setelah seharian berpuasa.

Untuk hasil terbaik, camilan ini sebaiknya dikonsumsi pada hari yang sama atau maksimal sehari setelah dibuat agar teksturnya tetap lembut dan lumer di mulut.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

Bahan Kulit:

• 90 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm maizena
• 1 sdm bubuk cokelat
• 300 ml susu Ultra Mimi Kids Cokelat
• 50 ml air
• ¼ sdt garam
• 35 ml margarin cair
• 1 butir telur

Bahan Isian:

• 2 butir kuning telur
• 400 ml susu Ultra Mimi Kids Full Cream
• 30 gr maizena
• 15 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr gula pasir
• 50 gr mentega tawar
• 1,5 sdt perisa vanila
• ¼ sdt garam

Langkah-Langkah Pembuatan

1. Untuk isian, campurkan kuning telur, gula pasir, tepung terigu, maizena, garam, perisa vanila, dan susu Ultra Mimi Kids Full Cream ke dalam wajan, aduk rata kemudian masak hingga mendidih sambil diaduk.
2. Masukkan mentega, masak hingga mengental lalu pindahkan ke dalam mangkuk.
3. Tutup dengan cling wrap hingga menyentuh dasar, dinginkan hingga set.
4. Aduk isian dengan balloon whisk hingga lembut dan merata lalu masukkan ke dalam piping bag.
5. Untuk kulit, campurkan tepung terigu, maizena, bubuk cokelat, garam, margarin cair, telur, susu Ultra Mimi Kids Cokelat, dan air, aduk rata lalu saring.
6. Panaskan wajan lalu tuang adonan kulit, masak hingga pinggiran kulit kering, sisihkan. Ulangi hingga habis.
7. Susun kulit, semprotkan isian di atasnya lalu gulung.
8. Dadar gulung cokelat siap disajikan.