Tiga jajanan tradisional Jambi yang menggugah selera, termasuk kue cepak kapung

Rekomendasi Jajanan Tradisional Khas Jambi untuk Takjil Buka Puasa

Jambi memiliki berbagai jajanan tradisional yang tidak hanya lezat, tetapi juga kaya akan makna budaya. Berikut beberapa rekomendasi jajanan khas Jambi yang bisa menjadi pilihan takjil buka puasa.

Kue Cepak Kapung

Kue cepak kapung adalah salah satu jajanan tradisional khas dari Batang Hari, Provinsi Jambi. Warisan leluhur masyarakat setempat ini memiliki warna hijau dan disajikan dalam wadah mangkuk kecil. Teksturnya lembut dengan cita rasa manis dan gurih yang berasal dari campuran santan, tepung, serta bahan alami seperti pandan.

Bahan:
– 40 gram tepung beras

– 40 gram tepung terigu

– 120 gram gula pasir

– 400 ml santan panas

– 2 butir telur

– 1/4 sendok teh garam

– Vanila bubuk secukupnya

– Pasta pandan secukupnya

Langkah-langkah membuat kue cepak kapung:
1. Campur bahan kering seperti tepung terigu, tepung beras, gula pasir, garam, dan vanili bubuk.
2. Tuang santan panas secara bertahap ke dalam campuran tepung sambil terus diaduk hingga licin dan tidak menggumpal.
3. Tambahkan telur yang telah dikocok lepas dan aduk hingga rata.
4. Tambahkan pasta pandan untuk memberi warna hijau.
5. Siapkan cetakan kecil yang telah diolesi minyak. Tuang adonan dalam cetakan dan kukus selama 15-20 menit.
6. Biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.

Kue Putri Kandis

Kue putri kandis merupakan salah satu kue basah yang populer di Jambi. Tampilannya berbentuk kotak persegi dengan lapisan warna hijau, kuning, dan cokelat. Kue ini termasuk dalam kategori kue lapis dan biasanya disajikan dalam acara adat maupun perayaan lebaran.

Bahan:
Lapisan Hijau:
– 150 g tepung beras

– 50 g tepung tapioka

– 150 g gula pasir

– 400 ml santan sedang

– 1 butir telur

– Air suji/pandan secukupnya

Lapisan Kuning:
– Telur

– Gula pasir

– Susu kental manis

– Santan kental

– Margarin/mentega

Lapisan Coklat:
– Bubuk cokelat

Langkah-langkah membuat kue putri kandis:
1. Siapkan lapisan hijau dengan mencampur semua bahan, lalu aduk rata dan saring. Masak sebentar hingga mengental.
2. Siapkan adonan utama dengan mengocok mentega dan gula sampai lembut. Masukkan telur sambil terus dikocok. Tambahkan santan dan susu kental manis, lalu aduk hingga rata.
3. Bagi adonan menjadi dua bagian. Satu bagian biarkan berwarna kuning, sementara bagian lainnya diberi bubuk cokelat.
4. Siapkan loyang yang diolesi margarin dan dialasi kertas roti. Tuang adonan hijau, lalu kukus hingga matang sekitar 15 menit. Setelah itu, tuang adonan kuning dan cokelat secara bergantian selapis demi selapis. Tutup dengan adonan hijau dan masak hingga matang.
5. Biarkan kue benar-benar dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.

Kue Gandus

Kue gandus cukup dikenal di Jambi dan Sumatera Selatan. Kue ini memiliki tekstur lembut seperti puding dengan topping seledri, cabai merah iris, dan ebi.

Bahan:
– 200 gram tepung beras

– 50 gram tepung sagu

– 400 ml santan

– 1 sdt garam

– Bahan topping: bawang goreng, seledri cincang, cabai merah iris, ebi atau udang kering (opsional)

Langkah-langkah membuat kue gandus:
1. Rebus santan dengan daun pandan dan garam. Aduk perlahan agar tidak pecah. Saat mendidih, diamkan hingga hangat kuku.
2. Campurkan tepung beras dan tepung sagu. Tuangkan santan hangat perlahan, sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga tidak ada gumpalan.
3. Siapkan cetakan yang diolesi sedikit minyak. Panaskan kukusan hingga beruap. Pastikan tutup kukusan dilapisi kain serbet agar tidak menetes ke kue. Tuang adonan ke cetakan 3/4 bagian.
4. Kukus selama 15-20 menit hingga matang dan padat.
5. Setelah matang, saat kue masih panas, taburkan ebi, abon, bawang goreng, irisan seledri, dan cabai merah. Hal ini dilakukan agar toping menempel.
6. Biarkan kue dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.